ORANŽOVÉ VÍNO
Z VINAŘSTVÍ
VÍNO MARCINČÁK

Zatímco růžové víno je vyrobené z modrých hroznů technologoií bílého vína,
oranžové vzniká tak, že je vyrobeno z bílých odrůd. Barvu a charakteristické
vlastnosti dostává dlouhodobou macerací při nízké teplotě (kryomacerací).
To znamená ležením bobulí oddělených od stopky (třapiny) společně s moštem.
Naše oranžová vína vznikají tak, že hrozny jsou ve vinici sbírány ručnědo malých
bedýnek. Hrozny jsou pečlivěpřebírány a již ve vinici nakládány do chladícího vozu
tak, aby nedocházelo k zahřátí.
Ve vinařství jsou před odstopkováním ještějednou přebrány na třídícím vibračním
stole. Po oddělení třapiny jsou bobule bez mletí přesunuty peristaltickým čerpadlem
do macerační nádoby, kde leží při teplotě 3 °C 48hodin (i více) bez přidání SO2.
Díky tomuto způsobu zpracování se víno vyznačuje tmavěžlutou, naoranžovělou až
měděnou  barvou.  Ve  vůni  jsou  pro  oranžová  vína  charakteristické  tóny  sušeného
ovoce,  sušených  bylin,  koření,  pomerančů.  V  chuti  je  víno  tělnaté,  mohutné  s
minerálními až slanými tóny.
Cukernatost hroznůodrůdy PINOT GRIS, byla 24°NM to znamená výběr z hroznů.
Bobule  PG  mají  vyšší  barevnost  s lehce  narůžovělým  nádechem.  Barvivo  se
macerací uvolní a víno má růžověoranžovou barvu.
U jiných odrůd jsou odstíny více temněžluté až okrové.
My máme v nabídce dvěšarže vína vyrobené ze stejného moštu ve dvou různých
nádobách. Suchá šarže (PG/OSU/2013) je více prokvašená má méně zbytkového
cukru a více alkoholu. Polosladká šarže (PG/OPL/2013) má naopak více zbytkového
cukru a méně alkoholu.
My vyrábíme vína ekologicky podle daných a velmi přísně(několika státními orgány)
kontrolovaných pravidel! Každý rok musíme obhájit certifikaci. Hospodaříme šetrně
k životnímu prostředí a vstřícněke všem ostatním organismům a tvorům na našich
pozemcích. Máme zakázáno používat umělá hnojiva, (ta znečišťuji spodní vody)!
Máme zakázáno používat insekticidy (přípravky na hubení hmyzu)! Máme zakázáno
používat herbicidy (přípravky na hubení plevelů)! To znamená, že nic nezabíjíme ani
neničíme a při pěstování hroznů umožníme na vinici život dalším organismům. Ve
sklepěmáme zakázáno používat nepřírodní materiály a materiály na bázi GMO.
(geneticky modifikované).
10.12.2014 Ing. Petr Marcinčák