oranžová vína

Výroba

Výroba oranžových vín není žádnou novinkou, jak by se mohlo zdát. Tradici mají tato vína například v italském regionu Friuli-Venezia Giulia, ale vyrábějí se také v Německu, Slovinsku a na balkáně. V poslední době jsou populární také na Novém Zélandu a v Kalifornii.

Základem pro výrobu oranžového vína jsou hrozny bílých odrůd jejiž slupky jsou probarveny do čevena jako Rulandské šedé, Tramín červený. Na rozdíl od klasického způsobu výroby bílých vín, při němž se réva hned lisuje, se však zde slupky hroznů nechávají v kontaktu s čerstvým moštem.

Bílý mošt tedy leží a kvasí spolu s hroznovými slupkami a pecičkami, a to klidně i po dobu několika týdnů či dokonce měsíců. Ze slupek se tak do vína dostanou temně žluté, měděné, rezavé a oranžové tóny.