Tmavá opálovo, mahagonová barva. Chuť rozinek, sušeného ovoce, muškátového oříšku a hřebíčku. Cukernatost je krásně doplněna o jemnou kyselinku. Pedro Ximénez se sklizí a nechá sušit na slunci po dobu dvou dnů. Hrozny jsou natolik sladké, že fermentují přirozeně a jsou dolihovány do 15%. Zrání probíhá systémem Solera a průměrné zrání trvá 12 let.
Gastronomie
Vhodné spojení je s čokoládovými dorty nebo s kvalitní zmrzlinou.
Teplota servírování
10-12°C
Výrobce
Fernando de Castilla
Stát
Španělsko
Oblast
Jerez
Obsah alkoholu
15%