Aroma je velmi výrazné s tóny černého rybízu, ostružin, čerstvého tabáku a sladkého pepře. Chuť je intenzivní a koncentrovaná s příjemnou strukturou, která připomíná ostružiny, černý rybíz, doplněné o minerální a toustově dubové tóny, čímž víno získává dlouhý a perzistentní konec.
Cabernet Sauvignon je vhodné pro pečená a grilovaná masa hovězí a vepřová a k pastám.